凉皮：1:将普通面和成面团，醒半小时。2:将面团用纯净水洗成面筋。3:将洗好的面筋内放入适量的无铝泡打粉醒至面筋发起。4:将面筋放盆中隔水蒸熟。5:将洗好的面水放入冰箱将其沉淀四小时。6:将沉淀四小时后的面水上部的清水倒出。7:将沉淀下来的面浆水搅拌均匀。8:炉上架锅烧开水，将一勺面浆倒入涮好油的锣中，将其均匀地分布在锣中，然后将锣放入开锅后的锅里，盖好盖子。等待三分钟见锣中凉皮鼓起后将锣取出来放在凉水里冷却。9:将取出的凉皮上刷食用油然后每张凉皮一张张的叠在一起。10:将五香大料放入小锅中加水煮沸，再放入酱油盐，煮的时间约二十分钟。11:做油沷辣子，及蒜水。12:根据喜好配上黄瓜丝或炒过水绿豆芽。