原料：青虾、内酯豆腐、蟹味菇（可选）
配料：料酒、盐、鸡汁（如选味道更佳）、白胡椒粉、姜片、蒜末、葱末
制作方法：1、青虾洗净去头备用，虾身去除虾线，去皮，加料酒腌制十五分钟。2、豆腐切两厘米方块，锅中加水加少许盐，水开后放入豆腐烫一分钟捞出。3、锅中加少许油，三成热后加蒜末、姜片、虾头炒制一分钟虾油渗出，加入开水煮三分钟去除浮沫，捞出虾头。放入盐、鸡汁、白胡椒粉（根据个人口味）、焯水后的豆腐炖两分钟后加入腌制好的虾仁，再炖一分钟后撒上葱末即可出锅。