霉豆瓣一斤，农贸市场有卖，买回淘干净凉干水气，加半斤白酒半斤盐码五，六个小时，加两听啤酒发酵一天

二荆条10斤，也可以八九斤二荆条加一两斤小米辣，如果喜辣还可3一5两干辣椒洗净凉干

老姜一斤切成小块

把凉干水气的辣椒，老姜剁碎，也可拿去菜市场用机器打碎，加入二斤半盐，半斤白酒，二两花椒，一斤菜油搅拌均匀

装入玻璃瓶，上面再倒入适量菜油

自制豆瓣酱，耗时两天，自制豆瓣酱完成[胜利]，以一斤豆瓣，十斤辣椒(可八，九斤二荆条搭配一两斤小米辣加二两干辣椒，据喜辣程度自由搭配)，一斤高度白酒，两听啤酒，一斤老姜，二两花椒，腌制盐三斤，生菜油一至两斤，这是基本款，另可加三奈，八角茴香等香料或者十三香，看个人喜好，我这是基本款，只是辣椒是仙女山带回来的，菜油是老妈买的油菜籽去加工压榨的格外香，制作过程，霉豆瓣（农贸市场有卖）一斤买回洗净晾干水分，加半斤白酒一斤盐码几个小时，再加啤酒发酵一天，买回的辣椒洗净凉干，这天（八月天热时）晒两天蒸发掉些水分更好，用手剁或者拿去和老姜一起打碎，然后加剩余的盐，白酒，花椒搅拌均匀，然后装坛，放置在阳台上晒，每一两天早晨搅拌一次，不能中午热的时候搅拌，晒一个月左右，加上菜油密封三个月就可以吃了，放置久点更好吃些，一般第一年做的第二年吃更香，每家必备的香辣豆瓣酱香辣可口，干净卫生，朋友家人都喜欢得很