🎃南瓜干，江西秋藏下稀饭特产。
材料：南瓜四个、糯米粉半斤、盐两调羹、酱油半碗（4.5寸的碗）、红糖两斤
制作方法：
1、处理南瓜：南瓜削皮、去蒂切开去籽、掏净瓢。
2、晒南瓜：处理好的南瓜切成两厘米厚的环状，穿在竹竿上，放在35℃太阳下晒三天，温度低多晒几天。（不要晒太干，手感有一点水分即可）
3、大盆子里倒两碗凉白开、红糖，把红糖搅拌成红糖水，加适量酱油、盐，倒入晒好的南瓜，倒入糯米粉抓拌均匀，成糊状，腌制一夜让其入味。
4、第二天放入蒸笼隔水蒸至有蒸气上升，焖五分钟。倒出摊在竹筛上暴晒一两天，至表面的浆不粘手又有一点弹性即可。
注意：
1、整个过程必需保证南瓜和晾晒工具是干净，因为蒸之前南瓜若用水冲洗过就会影响口感。
2、南瓜过多时，拌的过程必需分次数，以保证南瓜均匀入色入味。
3、南瓜过多时也可以想吃的时候腌制一点蒸一点吃，不必一次解决所有。
4、没有蒸笼可以用烘箱烘烤，烘箱温度为55℃~65℃
5、喜欢吃辣，吃姜的可以在拌的时候假如姜末，辣椒等。