提前3小时泡上黄豆，香菇，茶树菇，松茸等干货。

将跑山鸡砍成块状，在开水里过一下，去除血水。

将泡好的干货洗净备用。

蒜五瓣，八角两个，姜切片，干辣子切成段备用。花椒，郫县豆瓣，香油备用。

锅内放入适量油，倒入姜，蒜，辣椒段，八角，1勺郫县豆瓣，炒香后倒入鸡块翻炒，然后加入开水，滴少量香油，混合均匀，大火烧开，然后盖上锅盖转小火焖烧。

大红椒洗净切块，蒜苗洗净切段备用。

烧45-50分后加入适量盐，大红椒和蒜苗后翻炒几下，放入少量味精后关火起锅。

一碗香喷喷的家常烧鸡公就做好了。