买来的茄子切成自己喜欢的大小。如果茄子太老，记得去皮，否则影响口感。

锅内放水，烧开，倒入茄子。

水开捞出控水，不用控很干。

冷锅热油，放入蒜头，也可放入一点葱花。爆香。

倒入茄子，翻炒。

加入生抽两勺，老抽半勺，糖一勺。不喜欢吃甜的可以少放糖，提味即可。加入适量水。(喜欢肉末的朋友此时可以放提前炒好的肉末)

等茄子软烂，加入葱花。

最后起锅装盘。(今天的茄子汤汁给我烧没有了，孩子喜欢茄子拌饭吃，下次争取做的更好！)




注意，有人问我为什么焯水，不焯水也可以烧熟，是的，我焯水是因为我不想太多油，有好多做法都是直接放油里炸，好吃是好吃，就是油太多。焯水后基本茄子就熟了，一会下锅炒就不需要烧太长时间。