柠檬酸辣鸡脚
材料：
小鸡脚 500克，西柠 1个，小米椒 5-7条，蒜头 半个，生姜 20克，香菜 、花椒、八角、桂皮、香叶少许，生抽、陈醋、白砂糖、料酒、麻油适量。（2-3人）。

做法：

（1）鸡脚洗净，斩去指甲，在爪心处用刀划一道口子，1个鸡爪切成2块。
（2）往锅中加入切好的鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量冷水，大火煮开后约6分钟，即可捞出；凉水冲洗沥干，然后放入干净的冰水中浸泡5分钟，捞出沥干备用。
（3）柠檬洗净切片；小米椒洗净切粒，蒜头洗净剥开蒜粒用刀拍扁去衣，切大蒜块；生姜洗净去皮切丝；香菜洗净切段。
（4）用一个大的盒子，倒入1碗生抽，1碗陈醋，1勺白砂糖，1勺麻油，把柠檬片、小米椒粒、蒜块、生姜丝和香菜段一起放入搅拌均匀。
（5）把鸡爪放入调好的酱汁当中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱约5-6小时（或一晚上）即可。