面粉500克，水300克，白纱糖25克，酵母粉6克，先把酵母粉用温水化开，倒入面粉中，加入白糖，水，和成团，发酵2-3小时。

瘦肉400克，肥肉200克，生姜，洋葱，搅成肉末，加入生抽，耗油，十三香，麻辣鲜，小磨香油拌匀备用。

面团发酵好后排气，切成20克一个的小团

擀成圆皮，中间厚两边薄，放入肉馅。

边角包紧，不然蒸熟后里面的汤汁会流出来。

放入蒸笼醒十分钟，开大火把蒸笼水烧开，转小火蒸20-25分钟，时间到后关火闷5分钟，整的过程中锅盖不能开，不然面团容易硬。

刚出炉的小笼包，一口下去满满的汤汁，满足。