【煲汤干货指南】
秋日渐凉，开始煲汤啦！守着厨房的一锅汤小火熬着，听着噗噜噗噜的轻响，闻着愈发鲜浓的香味。本次煲汤指南由广东籍研究员出品。
🥣买什么锅
选砂锅的话，一定要选口小肚大的。
可以选日本砂锅万古烧，适合煲汤，容量4L，煲一锅，四个人喝差不多。
🥣到底怎么煲汤
1⃣️第一步，预处理食材：
简单分一下类，煲汤要用到的材料，一般可以分为新鲜肉类、新鲜瓜果以及干货。
✅肉类：需要选择带点脂肪的，这样煲出来的汤才会产生浓郁的香气，以及在下锅前需要先用开水焯一下，之后用冷水冲洗。
✅新鲜瓜果：一般都是洗净去皮切块。
✅干货：比如药材、脱水的菌菇、蔬菜以及海产品。
2⃣️第二步，把食材丢进去，煲：
把食材处理得当后，接下来就很简单了，只要把食材丢进锅里，剩下来交给锅和时间就好。
注意的点：
✅不要冷水放肉，水煲开后再放肉，大火煮沸后，捞除浮沫转小火煲；
✅煮沸后一定要转小火；
✅水要一次性放足，中途不可再加水。一般来说，一斤的肉可以配7-8碗水，大概就是1500ml左右；
✅新鲜的瓜果最后半小时再放。
3⃣️第三步，放盐：
煲得差不多了，放点盐，尝味，可以了就盖上盖子继续煲几分钟再关火。每次放小半调料勺（大约1g盐），然后尝一下，不够就再加小半调料勺，直到觉得可以为止。
🥣煲汤食材
每个广东家庭，都有属于自己的煲汤配方。这里几个基础款配方：
✅苹果雪耳+猪腱
✅南北杏无花果+乌鸡
青红萝卜+猪骨玉米
沙参玉竹+鹧鸪
大家好，这里是艾格吃饱了。
致力于开发符合年轻人口味的高品质零食。开发好的产品，我们必须先了解什么是好的产品，分享一些关于食物研究的心得和故事，希望和大家一起更会吃，更懂吃。
2019-09-27 16:24:20
肉类要稍微带点脂肪，煲出来的汤才会产生浓郁的香气，嫌油可以煲完以后再撇油。
而无论是骨头类，还是瘦肉，还是禽类，都要用流水冲干净血水，然后「飞水」和「过冷河」。
飞水，煮一锅水放几片生姜，水开后放进肉类焯一下，待水再次煮开即可。过冷河，肉类焯好后迅速用冷水冲洗。
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