青新的荷叶，不论老的还是嫩的，采回家清水冲洗，然后用开水烫一下，要荷叶变得柔软。

从山农手里刚买回来的才采摘的板栗新鲜无比，用刀切一刀，放进开水里烫，手剥起来极方便。记住要从开水里拿出开来就剥，冷却后，板栗壳变硬就不好剥了。

山农散养的土鸡，清理干净，最后用火把绒毛殍尽

油锅 姜 辣椒 花椒 生抽 糖 香菇 料酒适量 红烧板栗鸡烧出味道后即可  

把事先做好糯米饭放在准备好的荷叶当中，加上一大勺红烧板栗鸡

包裹成方块，再放在蒸锅里蒸，半个小时，这样清香可口的荷叶板栗糯米鸡就大功告成了