九窨茉莉花茶诞生记
福州人喝的茉莉花茶，大概是全国最讲究的。
茶叶在一个多月里分 9 次吸饱茉莉花香，1000 斤花只能制 100 斤茶。福建人民为了喝到茶，真的很拼。
茶园，在福鼎管阳镇。今年天气适宜，茶叶长势不错，明前头采的嫩芽，饱满肥壮毫毛多，氨基酸含量高，泡出来的茶汤鲜爽甘甜。


采好的茶青，经过揉制做成绿茶，所以芽会比较紧。茶芽品质好，茶胚就有了保障。


只采花骨朵，以饱满乳白的为佳，带着花托一起，直到运回茶厂，花开时再窨茶。
白天采好一箩筐，晚上开始侍花。
茉莉花苞堆渥在一起，温度慢慢升至 40 度左右，花苞便会开放。但花堆中间温度高，外面温度低，花开得就不太一致，因此大约每 20 分钟就要扬花一次。


正式进入窨制环节。
一层花一层茶，摊匀，半夜再翻拌一回。烘干茶叶中的孔隙会吸收茉莉花吐露的香气，默默留存。之后把茉莉花去掉，只留茶叶与花香。接着进行第三、第四、第五次…窨制。


上等的福州茉莉花茶有冰糖韵，外形饱满匀整，无杂味水闷味。泡法不用特别讲究，按照自己喜欢的口味，杯底入茶，倒热水，等一会儿就可以了。


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