猪肚鸡，这道菜现在已经等你大街小巷了。之前很爱吃，浓浓的汤底，加上辛辣的白胡椒香味，一口下去，暖到脚趾头尖儿。可是外面做的食材含量越来越少，也越来越贵，还是在里吃吧，至少，美味又省钱，而且可以任性的吃多少有多少。一起做起来吧
美食 猪肚鸡
猪肚用冷水泡一会儿，用手搓洗掉粘液，边搓洗边用冷水冲！一定要冷水，保持新鲜度。并且去掉上面多余的油脂和杂物。
用白醋，面粉抓均匀，然后静置一会儿，之后用手反复搓洗至清爽无粘液。冲洗干净后用剪刀剪掉多余的油脂，黄色物质（实践证明这个东西影响整个成品的味道及口感）。之后冷水泡着备用。
整鸡剖开两半，注：一只肚最好只装半只鸡。起锅烧开水，加入姜片料酒，先将鸡肉焯去血水，捞出备用。然后将半只鸡塞入猪肚内(装的时候注意骨头茬子啥的，别把猪肚扎破就好），并洒上研磨好的生胡椒粒（不要太碎，整颗捣烂即可），葱段，姜片，然后用牙签或者针线封口。将包裹好鸡肉的整只猪肚放入开水锅中继续焯水，直到全部变色，没有血水。
跟焯水锅同时另起一个大锅烧水，我用的是超大砂锅，一次可以炖两套的猪肚鸡。里面放入姜片，料盒（胡椒，八角一个，党参，当归，黄芪几片，陈皮，几颗花椒，两三片香叶），50毫升左右料酒猪肚焯水之后就可以直接放入这个加过料砂锅中关小火焖炖。炖半个小时之后撇净浮沫，放入一小把粗胡椒粒，几颗大枣，一小把枸杞，一小碗小糯薏米（同样除湿，但没那么大异味，并且还可以增加除湿功能，让汤色发白厚实）。加盖漏一个小口继续炖四五十分钟。关火，放入盐，一丢味精提味。
将猪肚鸡捞出，剪刀剪开猪肚，切丝，鸡斩成块，汤倒入火锅，放入切好的猪肚鸡块，即可开吃。
蘸料：李锦记蒸鱼豉汁和凉白开各半，加入白糖，一丢味精，新鲜小青柠切开挤汁，干虾子拌匀化开即可。放入新鲜辣椒圈味道更佳！

喝汤，加入小香葱，香菜；吃肉蘸汁！美哉！