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米小麦米小麦做的2019年10月24日
米小麦米小麦
分享作品 2019年10月24日
正卷反卷都试了一下。
毛巾面稳定性配方得记录一下：
自家烤箱160℃ 18-20分钟左右 时间到前 提前观察
提前关掉上火 不然会干皮
除面粉外其他材料都是5的比例配方 60克的低粉换用55克低粉加5克玉米淀粉
分蛋后 冷藏蛋清
先混合牛奶和玉米油 再筛入面粉
后蛋法 加入蛋黄后 过筛蛋黄糊 再打发蛋清 大弯钩
2019-10-24 12:34:42
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