卡仕达酱·酥皮泡芙

卡仕达酱:250ml牛奶，三个蛋黄，22.5g低筋面粉，35-45g细砂糖。搅拌均匀上锅小火加热，搅拌至粘稠，离火冷藏。
酥皮:黄油30g（切小块软化）糖粉12g 低筋面粉37g，搅拌均匀，捏成上图的形状，保鲜膜包裹冷藏至变硬（方便切）
泡芙壳:1g盐，2g糖，40g黄油，100g水，以上混合加热至微冒小泡，加入60g低筋面粉，搅拌均匀。冷却至不烫手，分次加入鸡蛋液（大约两个）加一次搅拌一次，直到出现提起刮刀面糊成三角状挂在刀上不落下。

预热后，上火200度，下火160度，烤十分钟

上火转为180度，下火保持160度，烤15分钟，观察最后两分钟，上色够了提前关掉，颜色不够继续烤

关火后在烤箱门夹一根筷子，使其慢慢冷却。冷却后底部戳洞，挤入卡仕达酱。
#早餐•2019年11月22日#