黑芝麻富含钙、铁、镁、锌、磷，富含维生素E、维生素B1、维生素B2等维生素，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，有润五脏、乌发、滋补肝肾的功效。

核桃是一种营养素含量丰富的优质坚果，含有丰富的多酚和维生素E抗氧化物质。按照美国的相关研究，核桃是各种坚果当中抗氧化能力最强的一个品种，除了果仁中的维生素E之外，主要是因为果仁外面包裹的那层褐皮富含多酚类物质。大脑组织中脂质成分的不饱和度特别高，对氧化损伤十分敏感，摄入充足抗氧化物质是必要的。

核桃还含有α-亚麻酸（ALA，一种omega-3系列的脂肪酸），它能够在身体中被转换为DHA，而这种成分对婴幼儿大脑发育很重要、对老年人延缓大脑衰老等也有着重要意义。