锅里放少许油，把肉放进去煸炒

煸炒出多余的油脂，肉上色

把多余的油，倒出来，留少量底油，放一小把冰糖，炒糖色，如果厨艺不佳，不会掌握火候的这步可以省略😂直接用老抽上色

把肉倒入锅中，翻炒上色，放30毫升料酒，四个八角，三个草果，三四片香叶，三大勺生抽，两大勺耗油。翻炒均匀。

加满开水，加多少水根据实际情况。一定要加开水。大火烧开，小火慢炖一个半小时，我用的黑猪肉，所以炖的时间比较久一点。

鲍鱼刷干净，去掉内脏，划上花刀备用。

肉炖的快烂的时候，加入小土豆，翻炒后，继续小火炖到土豆软面。

等土豆熟了，加入鲍鱼，翻炒均匀，上盖小火焖五分钟。加入蒜片，葱段，翻炒两下，即可出锅。