钱粮土鸭，是湖南的一道特色菜配方  本地水鸭一只就是那种长不大的鸭子，必须是当天杀的草果3个拍破，白扣18克，桂皮40克，没有剪段的干辣椒一把，生姜切成厚片大约一小手把，整大蒜半把大蒜不用切，耗油少许，豆瓣少许，二锅头，老抽青红辣椒，药材我是凭手感抓的，刚我用手抓了称的一下，桂皮要搞断大约像拇指般大小，鸭子斩成块要留好头和四肢，起锅先放入3/4勺的油放入桂皮炒香，接着放入草果，鸭子炒的差不多水分干时香接着放入2瓶盖的二锅头，和少许老抽和和拇指大小的耗油炒香然后加一勺水，然后倒入放有干辣椒和白扣的高压锅上汽后压5分钟，另起锅放入比刚才2/4勺的油放入生姜大蒜炒到大蒜微黄就放入拇指大小的豆瓣酱和拇指大小的耗油炒香接着高压锅的鸭子微微翻炒至水分快干时放入青红辣椒翻炒放入鸡精20克，味精10克，胡椒炒匀起锅装入垫有豆芽的小铁锅上桌开火微煮！