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基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】
水月优兰做的基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】
水月优兰
做过
基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】
第一次烤戚风,发起来了,口感也很好,但脱膜后发现底部有凹陷。看到厨友们的提问后,分析可能是没彻底烤透。烤制过程中有一小会蛋糕中间凸起了,之后又平整下去,没有凹陷,但晾凉脱膜后底部凹陷,请各位路过的大神分析一下原因,感谢!
个人总结:1. 蛋白中的糖45克出来的口感对我来说太甜了,下次减至30克试试。
2.美的蒸烤箱,是风炉,135度45分钟,之后150度5分钟,出炉没有不熟的地方,下次135度烤到50分钟试试,或150度增加至10分钟。
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于 2019-11-30 23:26:25
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基础戚风蛋糕【承重好、可做奶油蛋糕内胚】
蛋黄
、
植物油
、
牛奶
、
低筋面粉
、
蛋清
、
细砂糖
、
盐
、
柠檬汁
、
蛋黄
、
植物油
、
牛奶
、
低筋面粉
、
蛋清
、
细砂糖
、
盐
、
柠檬汁
综合评分
8.5
曼小曼__
5 赞
2 回应
Kayee爱撸包的
2019-12-09 |
回复
我之前也是这样,我垫了烤纸,再烤多一次没垫的,底部就不凹了。
水月优兰
2019-12-13 |
回复
@
Kayee爱撸包的
我没有垫纸呢,可能是温度的问题
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