小李子特制版全麦燕麦面包

用料1
高筋粉+全麦面粉=450g
鸡蛋：两个（约100g）
脱脂牛奶：183ml
盐:3g
海藻糖：40g 【可选】
ps：给父母做的，所以放糖增加风味
这次就没有放黄油，黄油不是必选，可放可不放
用料2
高耐糖酵母：4g
脱脂牛奶：15ml
ps：以上两种为融化酵母粉揉进面里用

第一步：
将用料1全部扔到厨师机里3分钟2档揉成面团。
不必揉的特别光滑，揉好后盖上保鲜膜放到家里最暖和的地方（我家是暖气边）
放置30min-60min，自然醒发
ps：夏天做面包一定要用冰水or冰牛奶
第二步：
15ml牛奶放酵母粉，充分搅拌溶解
第三步：
经过第一次发酵的面团中间揉出一个小坑，将事先准备好的酵母水倒进坑里，用叠揉法让酵母水充分和面团混合。但是程度不足以起膜，所以再用厨师机3分钟2档，直至面团揉至表面光滑，取出。
第四步：
厨师机揉的面团形状并不规矩，整成圆形利于发酵。
中式揉面的方法会破坏面包的筋膜，所以，一手盖住边缘，自上而下如同盖被一样一下一下的整理成圆形
第五步：
取一个大碗，放入面团，保鲜膜封严
打开烤箱的发酵功能，同时烤箱内放一碗温热的饮用水，尽量保证接近专业发酵箱的发酵环境
面团要发酵至两倍大，时间没有固定
第六步：
经过第二次发酵的面团非常松软，里面如同冻豆腐般成蜂窝结构
放到案板上先摁压出面团中的空气
再次整成圆形，刮板切成3个等大的剂子
再用相同的方法整理成圆形
（整理一个剂子时其他两个剂子用保鲜膜盖住，一边发酵同时防止风干）
取一个小剂子，擀成椭圆形，对折，
再擀成长方形（长边与擀面杖成90度）
从远端开始向内滚成圆柱
依次放入模具中
第七步：
将模具放入烤箱，在模具中进行第三次发酵，发酵至模具的6-7分满
第八步：
取出第三次发酵好的面团，表面刷层蛋黄液再撒上燕麦片
第九步：
我家烤箱的脾气是上温190，下温170
烤40min
自家烤箱的脾气不一，视自家烤箱的功能而定

因为进行Monkeyso方案，所以这次面包里面加糖增加风味，给我父母做的。#早餐•2019年12月2日#
等待的过程总是煎熬的…伴随着满屋子的香味进行意志历练也不失为一种修行😭
#便当# #一人食#