作者的这个菜谱相比很多其他的，已经很简化了，喜欢。但像我一样不喜欢做饭太麻烦，又想要好吃一点的，其实这个菜谱可以更简化：
1. 牛腩肥的都剔出来给我家狗子吃了。事实证明，不膏腴的牛腩就不是牛腩了...但是汤会清亮很多。
2. 热水焯去沫部分跟作者相同，但只放料酒，不放姜，也完全OK。
3. 西红柿部分完全省去了。热水调的番茄酱，沸腾之后放入牛肉。小火煮40分钟，加入胡萝卜，洋葱等配菜，加入盐，干辣椒，再煮20分钟出锅。
4. 很好吃！跟菜谱长到头都看晕的没差！比饭店没有爱的炖牛腩更要好吃！

后记：
今天把第一次剩的牛肉加点配菜，又炖了一小锅。
这次是用做泡菜剩的泰式甜辣酱加热水调了汁，淋上，一根胡萝卜半个洋葱两个小西柿切块扔进去，磨上点黑胡椒碎，加盖小火20分钟。20分钟后开盖一尝有点淡，加点鱼露，加点味淋（日本料酒）。嗯，nice！浓郁美味！