卡卡爸的厨房
分享作品 2019年12月08日
喂养天然鲁邦酵种，每天扔的心疼可惜，想到这个物尽其用的小果子；
多余的鲁邦种酵头，加入一个鸡蛋，和鸡蛋等量的面粉，再来一勺糖，搅拌成1:1的面糊，发酵半个小时以上，或者放冰箱冷藏发酵；
油锅预热至170℃，发酵好的面糊装进裱花袋，直接挤进油锅，面糊受热膨胀显著，保持油温，大概3分钟上色到位就可以出锅了；
经过高温油炸，鲁邦种的酸味会挥发大半，口味微酸，外壳酥脆，内部蓬松，类似面包的口感；
怕酸的朋友，可以在面糊中加入一点小苏打，就可以中和，还能更加疏松口感；
面糊中还加入些小茴香、葱花之类来增加香味儿。
多余的鲁邦种酵头，加入一个鸡蛋，和鸡蛋等量的面粉，再来一勺糖，搅拌成1:1的面糊，发酵半个小时以上，或者放冰箱冷藏发酵；
油锅预热至170℃，发酵好的面糊装进裱花袋，直接挤进油锅，面糊受热膨胀显著，保持油温，大概3分钟上色到位就可以出锅了；
经过高温油炸，鲁邦种的酸味会挥发大半，口味微酸，外壳酥脆，内部蓬松，类似面包的口感；
怕酸的朋友，可以在面糊中加入一点小苏打，就可以中和，还能更加疏松口感；
面糊中还加入些小茴香、葱花之类来增加香味儿。
Android 拍摄于
2019-12-08 19:22:49
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