原料：鹌鹑蛋

配料：黑木耳、土豆

调料：盐巴、味/鸡精、白糖、陈醋、蚝油、生粉、小葱、姜、蒜、网皮、芝麻、香油

制作方法：

（1）土豆去皮洗净，切成细丝，用水冲洗去粉质；小葱切葱花；木耳改刀；姜、蒜切末。

（2）锅烧水，煮熟鹌鹑蛋至浮起水面捞出去壳。

（3）锅烧油3成温，下入网皮炸制酥脆捞出放入盘中；下入土豆丝，用筷子顺着一个方向搅拌，待土豆丝酥脆捞出沥干油，铺在网皮上备用；下入鹌鹑蛋炸制起虎皮，颜色焦黄捞出。

（4）锅少许油，下姜、蒜、木耳小火炒香，加水下入鹌鹑蛋，加盐巴、味/鸡精、陈醋、生抽、蚝油、老抽，入味上色。加香油、芝麻慢慢晃锅。用水加生粉勾芡，淋少许油提亮即可起锅。

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