零度-king
分享作品 晚餐•2019年12月14日
经过长达28个小时低温熟成酸化的鲁邦种法棍，利用鲁邦种形成的酸味及发酵味，运用到面包制作中可以增加面包味道的深度，更加凸显谷物本身的风味，还能很好的衬托出发酵形成的风味。
同时也能使面包表皮略厚，表皮颜色更好,另外还能增加面包酸度，风味饱满自然，增加成品内部Q弹湿润不粘牙的口感，帮助内部组织形成不规则蜂窝状孔洞。#晚餐•2019年12月14日#
同时也能使面包表皮略厚，表皮颜色更好,另外还能增加面包酸度，风味饱满自然，增加成品内部Q弹湿润不粘牙的口感，帮助内部组织形成不规则蜂窝状孔洞。#晚餐•2019年12月14日#
iPhone 拍摄于
2019-12-14 23:18:25
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