清蒸多宝鱼


      第一步：买多宝鱼时让其将魚清理好，在魚身划上几刀，拿回用盐、料酒抹上腌制15'。
      第二步：葱白切丝、老姜切丝、红椒切丁或干红椒切小节、豆豉少许。另：生抽、白糖调汁备用。
      第三步：将腌好的鱼身鱼背放上几片老姜，再放上豆豉、葱丝，大火蒸7分钟(上气时计时)，关火后焖5分钟，将蒸出的汁倒掉后，将蒸鱼用的葱姜捡出弃之，重新在鱼身上放上葱姜丝、红椒丁及调好的汁。
      第四步：另起锅烧热油趁热淋在鱼上即可。