没有做泡菜味、加了鸡蛋壳。
鸡蛋壳撕去白膜、掰碎。
平底不粘锅小火慢烘至酥脆。
研磨成粉末。取1.2g左右。
then 按照方主Tips里的配比减半：
低筋面粉100g
牛奶45g
小苏打0.5g
酵母1g
橄榄油15g
盐1.5g
100g的面团取了大概1/6的量试了试
成品咬起来偏硬、不太像印象中的苏打饼干。
也许应该叠个被子㊁~㊂折。
其余5/6的面团没时间做
继续冰箱低温发酵保存 (｡･ω･｡)
第二天加了「君之」酥皮的配方
50g淀粉/25g黄油/鸡蛋1个/3g盐。
(忘记放1个鸡蛋)
(原方3g盐对我来说太咸、改了1g盐)
酥皮面团包在发酵面团里组合在一起做。
擀成0.2-0.3mm的厚度。
成品吃起来很酥脆、但是略微有点点干。下次要记得把鸡蛋放进去。
emmm…再研究一下。
#苏打饼干#
鸡蛋壳撕去白膜、掰碎。
平底不粘锅小火慢烘至酥脆。
研磨成粉末。取1.2g左右。
then 按照方主Tips里的配比减半：
低筋面粉100g
牛奶45g
小苏打0.5g
酵母1g
橄榄油15g
盐1.5g
100g的面团取了大概1/6的量试了试
成品咬起来偏硬、不太像印象中的苏打饼干。
也许应该叠个被子㊁~㊂折。
其余5/6的面团没时间做
继续冰箱低温发酵保存 (｡･ω･｡)
第二天加了「君之」酥皮的配方
50g淀粉/25g黄油/鸡蛋1个/3g盐。
(忘记放1个鸡蛋)
(原方3g盐对我来说太咸、改了1g盐)
酥皮面团包在发酵面团里组合在一起做。
擀成0.2-0.3mm的厚度。
成品吃起来很酥脆、但是略微有点点干。下次要记得把鸡蛋放进去。
emmm…再研究一下。
#苏打饼干#
iPhone 拍摄于
2019-12-25 14:47:37
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