我分不清鱼种，但爱吃鱼。这鱼第一次买，据说叫肉鲳，也是鲳鱼的一种，比常见的鲳鱼小一些，没那么扁，清理的时候担心鱼腥，烧不好吃，就选择红烧了。清理干净，先抹了点盐，用姜丝、料酒腌制20分钟左右。接着用厨房纸巾吸干水分，平底锅放菜籽油将鱼煎至两面金黄装盘。平底锅冲洗一下烤干水分，随即加少许油放姜蒜花椒炒香，再重新放入煎好的鱼，淋上小半碗调味汁（生抽，老抽，料酒，香醋，白砂糖，再加入开水（开水中加少许盐）没过半个鱼身焖煮两三分钟，撒上葱花，翻面再煮两三分钟就OK啦。五条鱼全部吃光光，小朋友说：好吃！#晚餐•2019年12月28日#