Yiliaoaoa
分享作品 2019年12月30日
第一次尝试做黄焖鸡，非常够味，下饭！唯一不足就是偏甜，冰糖下次量要减半。
🥄用料：鸡腿3只 姜5片 蒜3瓣 干辣椒5个 花椒5-8粒 冰糖10块 土豆3小个 干香菇5朵 青椒3个 线椒2个 小米辣1个 啤酒1罐
🥣腌制：
鸡腿切块加入3片姜2片蒜一勺酱油2勺料酒一勺白胡椒一大勺淀粉抓匀腌制半小时（鸡肉会很嫩）
🥢制作：
锅加热烧油炒冰糖，3个鸡腿我觉得配5-6颗冰糖足够了，不然最后偏甜。等糖融化呈现棕褐色加入鸡块大火，裹匀糖色，加入姜蒜辣椒花椒爆炒，等鸡肉变色加入香菇土豆，3勺生抽 1勺老抽1勺蚝油翻炒。加入一罐啤酒，转中小火焖煮20分钟，尝一下味道，加入适量的盐，由于前期冰糖放得比较多，这里就没有额外加糖。等汁水收了一半加入青椒线椒炒制断生，最后撒点小米辣，完成。
菜品汤汁的量很足，这次辣椒量比较大，非常下饭，平时做的话辣椒量还是减少一点比较好。鸡肉不柴，比较嫩，入味。土豆没有买好，吃起来不粉，下次不放土豆换金针菇试试。#自制黄焖鸡#
🥄用料：鸡腿3只 姜5片 蒜3瓣 干辣椒5个 花椒5-8粒 冰糖10块 土豆3小个 干香菇5朵 青椒3个 线椒2个 小米辣1个 啤酒1罐
🥣腌制：
鸡腿切块加入3片姜2片蒜一勺酱油2勺料酒一勺白胡椒一大勺淀粉抓匀腌制半小时（鸡肉会很嫩）
🥢制作：
锅加热烧油炒冰糖，3个鸡腿我觉得配5-6颗冰糖足够了，不然最后偏甜。等糖融化呈现棕褐色加入鸡块大火，裹匀糖色，加入姜蒜辣椒花椒爆炒，等鸡肉变色加入香菇土豆，3勺生抽 1勺老抽1勺蚝油翻炒。加入一罐啤酒，转中小火焖煮20分钟，尝一下味道，加入适量的盐，由于前期冰糖放得比较多，这里就没有额外加糖。等汁水收了一半加入青椒线椒炒制断生，最后撒点小米辣，完成。
菜品汤汁的量很足，这次辣椒量比较大，非常下饭，平时做的话辣椒量还是减少一点比较好。鸡肉不柴，比较嫩，入味。土豆没有买好，吃起来不粉，下次不放土豆换金针菇试试。#自制黄焖鸡#
iPhone 拍摄于
2019-12-30 00:41:07
登录查看全部回应
