青蒜回锅肉
1.五花肉500克，锅子烧热不放油，五花肉皮朝下烙20秒，取出清水清洗干净
2.洗净的五花肉入锅，加冷水，水量没过肉即可，放入一小把青花椒，姜片，大葱段，料酒30克，大火烧开，转小火煮30分钟
3.取出肉放入冷水，完全凉透后擦干切薄片，尽量薄一些，放一边待用
4.干辣椒15克切碎，生姜20克切片，大蒜4粒切片备用，甜面酱一汤勺，生抽5克拌匀
5.锅烧热，放几滴油润锅即可，下肉片，中小火翻炒1分钟，放入几粒豆豉翻炒几下，加5克红油豆瓣酱翻炒，放姜蒜辣椒翻炒
6.放入一点点味精，小半勺糖，一点点醋提鲜
7.放入切好的青蒜，大火翻炒20到30秒断生即可，完成