众所周知，重庆人的最爱是麻辣小面，如果不是为了怕长胖，我真可以每天不重样的吃三顿吃一周。牛肉面，炸酱面，泡椒鸡杂面，酸菜肉丝面etc.面条就用普通碱面各家没差，宽面韭菜叶子面棒棒面etc.只是形状不同，或者米线米粉，实在没有挂面我们也可以。
所以，重庆面主角不是哪种面，而是各种重口味佐料浇头，其次才是能挂上这些汤汁儿的主食，当然面条劲道有嚼劲肯定也是加分项。
因此，只要有好的浇头和佐料，比如我们把茄汁意面肉酱熬好了，配意面or配挂面一样优秀。
我的方子绝对的拯救手残党零失败。材料都是普通食材：肉末（牛肉末最好吃）、奶酪片1-2片（超市福百吉就行）、红酒（感觉有b格，没有的话料酒啤酒随意）、蒜末。最关键的，你需要拥有一瓶超市那种意大利面酱，咱们这里没准备的，那里面都有了，各种香料调料番茄酱，只是口味比较清稀，也没肉。so，这样一下子是不是很简单了。
起油锅，炒蒜末，炒肉末，倒红酒，放瓶意面酱调料，放奶酪片，放点酱油调色调味，尝下，感觉差不多就差不多了。当然，你愿意放点洋葱末、番茄、香菇蘑菇末在里面也可以，肉末之前下锅，但不要多了，要不然太干不好挂汁。
用在意面和挂面身上时，建议意面干溜，挂面做汤面，试试吧，这个坐月子似的春节里，我儿子连吃两顿都还想。
我的中式炸酱自认为也很好吃，改天另起一篇介绍。