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包子
媲美包子铺的菜包
Tina小小厨房做的媲美包子铺的菜包
Tina小小厨房
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媲美包子铺的菜包
包子松软的做法
*酵母加不超过40度温水冲开,加入1-2勺白糖,帮助发酵(500g面粉,10g白糖,5g酵母)用不超过40度温水一点点加入和面
*面团光滑有点油腻和面完成,盖上拧干的湿布发酵。发酵到2倍大,扯开面团看到呈蜂窝组织,轻回弹则面团发酵成功。
擀皮中间厚周边薄,好收口。一点点拿出来擀,剩余的用布盖着,不然面粉会干硬,包好的包子同理用保鲜膜盖一下。
*包子包好后放20分钟二次发酵后再拿去蒸。
*冷水上锅,包子蒸15-20分钟后关火焖5分钟再揭盖,防止热胀冷缩,也是松软的秘诀。
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于 2020-01-29 20:42:51
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媲美包子铺的菜包
面粉
、
水
、
糖
、
酵母
、
京包菜
、
红萝卜
、
猪前腿肉
、
盐
、
蚝油
、
酱油
、
胡椒粉
、
姜末
、
食用油
、
白糖
综合评分
7.7
睿妈-小厨
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