做了将近十次，终于没有布丁层了。这个方子老公最爱吃，所以屡败屡战，不断总结经验，供大家参考：
1. 准备三个大碗，分别放1）蛋清 2）奶酪糊（牛奶40g） 3）淀粉牛奶糊和蛋黄一起（划重点！蛋黄不要放奶酪糊！）这里牛奶也是40g
2. 淀粉牛奶和蛋黄先常温拌匀，之后隔水加热，同时不断搅拌（划重点！一定要不断搅拌！否则底部会凝结），一直搅拌至略微浓稠（划重点！！！没有布丁层的关键在这里！一定要浓稠，同时要保持流动性，类似于法式奶油浓汤的感觉。）之后过筛倒入奶酪糊搅拌均匀。
3. 蛋白湿性发泡之后再把四周和底部的蛋白翻出来再打几圈
其他的都按po主方子来即可。真的非常好吃！哪怕有布丁层我老公也吃得很香～
1. 准备三个大碗，分别放1）蛋清 2）奶酪糊（牛奶40g） 3）淀粉牛奶糊和蛋黄一起（划重点！蛋黄不要放奶酪糊！）这里牛奶也是40g
2. 淀粉牛奶和蛋黄先常温拌匀，之后隔水加热，同时不断搅拌（划重点！一定要不断搅拌！否则底部会凝结），一直搅拌至略微浓稠（划重点！！！没有布丁层的关键在这里！一定要浓稠，同时要保持流动性，类似于法式奶油浓汤的感觉。）之后过筛倒入奶酪糊搅拌均匀。
3. 蛋白湿性发泡之后再把四周和底部的蛋白翻出来再打几圈
其他的都按po主方子来即可。真的非常好吃！哪怕有布丁层我老公也吃得很香～
iPhone 拍摄于
2020-02-01 10:46:02
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