今天晚饭才开始做昨天都预想好的中种面团面包集。
喜欢波兰种、中种、烫种……
结果因为我做的太多了，忘记错开了，我的发酵箱放不下，又不想用我的烤箱发酵，因为会好多水，烘烤前我除了预热还得增加清洁整理烤箱里的水蒸汽（是你想不到的，超级多，而且360°无死角）
我就全部挤到一起，发酵箱三层都占满了，发了约1个小时，没到2倍，可是已经开始挤了，我哭，下次还是要给孩子们足够的空间，这样，他们才能发展的更好，才能长开，不然总像个涝秧的茄子——没长开。还畏手畏脚的，一点不大气！
烤的时候，我又头大了：我只有一个烤架，一个烤盘，（符合我烤箱的尺寸的）
又不能换烤盘，我就加了个烤盘在下面，结果可想而知，上层底部温度没上去，可是上层的面火温度高，中间加了一层烤盘，必定会遮盖住一部分温度给下层，下层的面包的底火肯定高。
我只能根据面包的状态来做调整：不是上下换盘，就是改变烘烤方式。
底火不够，表面已经上色，我就盖锡纸，只开底火；面火不够，底火OK的，就丢最上层；上下都欠，我就一般用热风循环了，可这种，需要上下火单独控温，我就以上火160-下火170为基础，上下变化。锁热风循环，我会低于上下火的温度。
整理一下，这次内馅用了奶酥馅、奶酥+朗姆提子馅、豆沙馅、椰蓉馅、超浓牛奶馅、香橙卡士达馅、
表面装饰：马苏里拉芝士碎、菠萝皮、肉松沙拉……
是因为晚饭吃冷了吗？我为好痛~
我去暖暖胃，想想明天早上的丰富早餐就好开心😊，晚安，亲爱的~