1，首先用高筋面粉，和面，根据自己的需求，面团稍微偏硬一些，然后一直揉，揉到表面光滑为止，揉的越久越Q弹。2，用碗加水，洗面，用按压式就好，这样面不容易散掉，而且后期的面筋比较有形状，也比较好掌握，（总结出来的，开始抓的太难看了，还会有面屑出来），旁边放一个成洗面水的大碗，这样洗一碗就可以倒出来。重复操作，直到面没那么白为止。3，把洗面水放碗里静置沉淀到多余的清水出来，如图所示，然后把清水倒掉。用筷子用力搅拌均匀。4，用锅煮好热水，家里有屉子最好，我们家没有不漏水的，就用了烤盘，反正都可用，差不多三四中勺，左右前后晃均匀，放水上蒸，差不多6-8分钟，然后把屉子放到冷水的盆子上冷却，凉皮不能粘水哦。感觉差不多一分钟左右，就可以揭下来了。冷却就可以啦。  #晚餐•2020年2月3日#