昨天晚上从汤种开始，配料揉面，虐得不行！厨师机半夜三更搞了一个小时，还是揉不成团，不知道是不是用了白燕的关系。
勉强把黄油揉进去，没敢后放水，入冰箱。
今天中午13小时后取出，室温一小时图一的状态。水立方用了125g*2，3小时发到9成，加盖开始烤。在老师指导下，165℃，40分钟，出炉漂亮！
表皮嫩嫩的，没有缩腰没有塌，组织有韧性。
但不知道为什么揉不成团，请老师给我的作品提意见！
勉强把黄油揉进去，没敢后放水，入冰箱。
今天中午13小时后取出，室温一小时图一的状态。水立方用了125g*2，3小时发到9成，加盖开始烤。在老师指导下，165℃，40分钟，出炉漂亮！
表皮嫩嫩的，没有缩腰没有塌，组织有韧性。
但不知道为什么揉不成团，请老师给我的作品提意见！
Android 拍摄于
2020-02-03 21:29:00
登录查看全部回应
