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炸红薯片
胖胖妻做的炸红薯片
胖胖妻
做过
炸红薯片
凉皮
Android 拍摄
于 2020-02-04 19:03:03
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炸红薯片
红薯
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做过
胖胖妻
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胖胖妻
2020-02-05 |
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面粉加盐和成硬点的面团,揉搓洗面六、七次,至水清澈。洗面水过滤放置一夜,(小面渣可以在漏勺里洗成小面筋)。面筋揉点发酵粉,发酵两小时蒸二十分钟。炸点葱丝油备用(刷罗罗、抹凉皮上)面水第二天蒸成凉皮。
胖胖妻
2020-02-05 |
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凉皮切好放面筋、黄瓜。配料:四分之一勺生抽,二分之一勺醋,六分之一勺孜然粉,六分之一勺鸡精,适量香菜,两勺蒜末水,一大勺白酱,适量辣椒油(辣椒油里放了点盐和芝麻),在放小半碗白开水。(根据多年吃凉皮经验,放佐料也是有顺序的)
胖胖妻
2020-02-09 |
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上次面筋回缩厉害,朋友蒸也回缩厉害,这次我换了:洗出面筋揉点小苏打,拍成厚片,冷水上锅,上边加一个带屉布的笼屉,开锅十五分钟。这次起的很好,颜色黄黄的,跟外边买的一样。
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