冷菜与热菜相比，在制作上除了原料初加工基本上一致外，明显的区别是：前者一般是先烹调，后刀工；而后者则是先刀工，后烹调。热菜一般是利用原料的自然形态或原料的割切、加工复制等手段来构成菜肴的形状；冷菜则以丝、条、片、块为基本单位来组成菜看的、形状，并有单盘、拼盘以及工艺性较高的花鸟图案冷盘之分。。。。#蔬菜# 宅在家里，做点“抗毒”黑暗料理୧😂୨家父最爱吃的一道美食，材料简单好制作。基本盐味，若是有自制剁椒（带稍许酸味更好）那就啥也不用放了