1.锅刷上一层油，倒入水烧开，和一碗面水，倒入锅中，搅拌，烧火至滚。
2.用小火，锅中倒入适量(半小盆)面粉，边倒边搅拌，一直搅拌成团。用中火，加入热水，搅拌至水没(重复加入水搅拌直至面成糊状且光滑)。
3.用中火。加入热水淹没面。熬至熟(尝)，搅拌光。出锅，倒入盘子晾起来，下顿切着热吃，锅底剩的这顿吃。
4.★准备配菜:菠菜和豆芽煮熟(菠菜挤水没，切小)，放入辣子面面，烧油倒入，加入盐醋等调料。
5.★准备汤汤:蒜捣烂，放入一点辣子面面，烧油倒入，再倒入很多辣子面面(后倒入为了防止油烧焦辣子面面)，锅中放入一点油倒入一碗醋烧熟，烧好的醋倒入碗中，放入盐，酱油，十三香等调料。