鸡肉虾仁香肠：鸡胸肉250克，鲜虾120克（虾蓉和虾仁各半），鸡蛋一个，胡萝卜小半根，甜玉米小半根，玉米淀粉25克，食用油1勺，白胡椒粉2克，盐3-5克。
1、鸡胸肉剁成泥，虾仁一半剁成泥一半切颗粒，放入其他所有配菜和调料，搅打上劲，最后加入食用油拌匀。
2、将肉泥装入裱花袋，模具内抹油，挤入模具中九分满，稍微用力磕几下模具，让肉泥均匀没有空隙。
3、上锅大火蒸15-20分钟，蒸好后倒扣在凉网上冷却，用保鲜袋装好放冷冻层保存。