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凉菜
自制凉皮
Mo_o-Mo_o做的自制凉皮
Mo_o-Mo_o
做过
自制凉皮
终于做了,找到了整个超市最后一袋高筋面粉,就是水量确实不会把握,搞面粉好难啊。估计是面糊太稠了,舀少了怎么都摊不开,铺满盘子吧蒸出来就特别厚,口感还行,是凉皮的味道,解解馋了。总结下有几个点很重要1⃣️洗面水放一晚上(有人说蒸的时候再往面糊里加盐凉皮更有弹性不容易裂下次试试2⃣️蒸的时候容具一定要能漂水上3⃣️一定要盖锅盖蒸,不然凉皮会裂4⃣️大火蒸5⃣️面筋养水里,放了一夜没那种网络了,变成烤面筋的那种面筋了。下一次也不知道是什么时候,先记下来。
iPhone 拍摄
于 2020-02-08 21:48:27
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自制凉皮
面粉
、
凉水
、
盐
、
酵母
综合评分
8.4
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咖啡(sleepingcoffee)
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