准备：
嫩豆腐切小块
鲫鱼处理干净 还有鳞片的话可用刀背推干净 两面划刀黑色地方

具体工作：
1、多放些油 油热、锅热时煎鱼 鱼放入 两面煎 晃锅 鱼捞出（鱼皮煎的时候可能煎掉了，先用姜片擦一下锅 防止鱼皮粘锅。煎完一面再煎另外一面，不要来回煎，可以煎一面的时间稍微长些）
2、重新下油 放咸肉、葱、姜翻炒
     把鱼放入 加开水 放点猪油(不要放多，防止油腻。必须放猪油，不行或者是放豆油也行)
     放黄酒 鸡精 味精 盐 糖少许 黑胡椒粉（黑胡椒粉不要放多，少量多放）
     先大火5分钟，再中火炖十分钟左右 汤呈奶白色
     加入嫩豆腐 小火炖十分钟
     出锅

     煎荷包蛋 油里直接把鸡蛋打进去 晃    锅
     撒香油  葱花 或香菜