一道"肉沫烤茄子,香死老爷子"做法步骤:
1、准备两个茄子，要选嫩的。洗净的茄子在表面刷一层薄油，整个放进铺好锡纸的烤盘里。
2、烤箱开到180度，烤盘放到第二层，上下火烤40分钟。
3、在烤茄子的同时，肉沫里加一勺盐,一勺料酒,一勺酱油,一勺生抽,一勺耗油,葱花适量，搅拌均匀后肉沫腌制20分钟。蒜切沫，小米辣切碎，锅里倒入少许油，爆香蒜末和小米辣，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，炒成肉酱备用。
4、烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入炒好的肉酱，撒上青椒调色即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。
小提示： 1、喜欢辣的可以多放些小米辣，如果不喜欢太辣的可适当少放辣椒，然后用适量盐调味就可以了。
2、茄子一烤就会收缩，最好用大个的茄子来烤吃起来过瘾。