只放了盐，就很鲜啦，记录一下，方便自己下次再用，方子用的“艾格吃饱了“

肉丝上浆:依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟

热锅冷油：开中火把锅子烧到很热，然后倒入大量油，再马上放入上过浆的肉丝温熟。入锅后先不要搅动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。

一瓷勺油，七成油温爆炒，翻炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，即可出锅。这个过程大概用了2分钟。

青椒肉丝，我们已经炒完了：肉丝和青椒一起倒入锅内，调味、勾芡、出锅。

正确勾茨：8调料勺淀粉，大半碗水，调匀。