楼主分享的后酵母法，我做了四次，其中一次还去找了加奶油版本的教程，最后奶油版本这个手套膜没有，面还搞得发酸，当然是自己的原因。这四次版本我大部分时间靠面包机揉面，其实这台机器买了n年，也是老爷机了。用自动烤面包功能没搞过几次能吃。最后只剩下揉面这个在使用。以前也没出过手膜。鉴于近期囊中羞涩，想着一定要把这个面包机物尽其用。就按照楼主的方法，第一次出手膜，二发没发起来；第二次加黄油后反而没有出手膜，面是发起来了。最后今天这次，手膜太完美了，当然跟帖子里的各位比还是有差距，但是自己已经很满意了。个人总结一下，隔夜的第一个面团，可以揉得稍微干一些，由于怕盐抑制酵母，我把盐放到酵母之后放了。水的量宁可少，再慢慢增加。出手套膜后再加黄油，最后成品的面团，不黏手，但是有湿度，烤出来才柔软。眼下还有一个问题，面包表皮如何也软呢？ #拉丝面包#