好多朋友问我怎么做葱油饼才脆，秘方就是一定要100度开水烫面！我这里发一下基本过程
1.250克面粉，一定要用100度开水和面，水量自己控制，一边倒水一边搅絮状，慢慢倒。再揉到三光：面光，盆光，手环光！然后醒面30分钟！
2.在这30分钟里，可以做葱油酥，用油，加葱段和花椒，待葱段变色后关火，隔渣倒出油，再加跟油量一样多的面粉，还有少许盐，自己用勺子试试够不够咸。
3.赶面，一层面皮，一层油酥一共三层…再卷起来…
我这么菜鸟都可以成功，相信你们也可以[坏笑][坏笑]#晚餐•2020年2月18日#