一斤左右鲤鱼处理干净，剪去尾巴鱼鳍，两面打花刀，抹点盐料酒，姜片葱码味。
锅内宽油，放鱼煎至两面焦黄捞出。
小米辣三个，青椒三个，泡椒三个，泡姜一小块，豆豉，姜一小块，蒜三个，酱少许，花椒少许，一起剁碎。
炸鱼的剩的油，下剁好的料炒香，加生抽，胡椒粉，糖，蚝油，一点点水，把鱼放进去烧，一边烧一边把料铲起来淋在鱼身上，一会儿给鱼翻一个身，直至鱼烧熟，把鱼铲起来放盘子里，把切好的青料(香菜，小葱，芹菜，蒜苗，折耳根都行，一样来点)倒入锅中，跟烧鱼调料混合，浇在鱼身上就成啦。