记录一下八寸用量 低粉105 油60 牛奶60 糖60 大鸡蛋5个。找到了省碗的好方法，大盆直接上电子秤，倒油，筛粉，刮刀使劲搅，开始打鸡蛋，直接用手分蛋好方便，分的蛋黄直接放到秤上的大盆里，去皮归零，60牛奶，使劲搅，蛋黄糊就完成了，非常省容器，非常省力气，我做过的最省事的蛋黄糊哈哈。这是照小高姐视频的做法，用的是楼主的配方。蛋白要打到倒立不流动，尖角下直上弯，倒面糊到模具中的时候，高处缓缓的看着气泡在盆的边缘一个一个的破裂，你会入迷的。做了很多次了，虽然这次也不完美，但觉得越来越接近戚风真相了。就喜欢蹲在厨房盯着戚风从糊变成糕，从平变得鼓，越长越高，越长越高，嘭，oh no，裂了😹嗯 我还有个6寸的模具 如果下次我想做6➕8 那就应该用 粉140 油80 奶80 糖80 大鸡蛋7个