2020.02.24
今天应儿子要求再次包灌包。
相比上次，水多加了5克，用了二次发酵法。等我准备好时，发现肉馅还放在冰箱冷冻😹
只好先擀面皮。圆面团两边粘点干面粉，擀得不费劲又不粘擀面杖，擀好后撒点干面粉盖上布，觉得面皮挺软的，就用干布盖了。擀完后，馅还结得硬梆梆，就用水果刀子给戳碎，哈😊
今天的皮软硬正好，加上在度娘专门看了包包子的视频，也减少了馅料，这次收口功夫“突飞猛进”！😏
针对上次有塌陷的情况，蒸的时候先小火7、8分钟，再大火10分钟左右，又改小火，没看时间。中间好几次想掀开盖子看看，为了漂亮的包子，还是忍住了……蒸好后，又等足5分钟，揭开——成功！
下次再包的时候褶子打得更均匀一些就完美了！