#晚餐•2020年2月25日#

总时长 1.5h：
焯水10min
煲汤30min
炒料10min
炖肉40min

第一次做，炖之前忘记放盐了，是出锅以后补的，记录一下需要调整的配料。
以一斤排骨、6个鸡蛋为例
应该放
料酒两勺
生抽四勺
老抽两勺（这次上色不够）
蚝油一勺
冰糖6-8块（提鲜）
盐一小勺（盐罐送的小塑料勺）
八角2个、香叶5-6片、花椒10-15粒、干辣椒4个
炖之前啤酒一听，排骨汤两勺即可（这次汤放多了，味道不够醇厚）

步骤：
1. 排骨洗干净，葱姜冷水一勺料酒焯熟，大火撇掉一次泡沫即可
2.排骨温水洗干净，葱姜一起放入高压锅，摁煲汤模式。
3.在这个期间煮熟六个鸡蛋过冷水，剥壳以后在鸡蛋白上竖着划5下
4.煲汤完成后，炒锅热油，煸炒葱姜+大料，依次放入料酒、生抽、老抽、糖、蚝油炒热，把排骨捞出来翻炒均匀，倒入啤酒煮开，倒两勺刚刚的排骨汤。
5.大火烧开，中小火炖5分钟，大火收一点汁，然后排骨和大料捞起来放入高压锅。这时候浇上卤汁，没过排骨二分之一差不多。
6. 鸡蛋如果愿意可以煎一下再放进高压锅，有虎皮吃起来层次感很好，不愿意就直接放进高压锅。
7. 高压锅选择浓香炖肉模式就可以了。