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小跳lee做的2020年02月27日
小跳lee
分享作品 2020年02月27日
减了一半的分量,做出来还是挺多的。用了一个6寸模,还用了一个一次性锡纸方烤盘。搅拌发酵我用的面包机,手工真的搅不出来,一次发酵完后,就像搅搅糖一样,没有流动感,无法倒出来,我是用勺子一勺一勺舀到模具里的,阻力很大,还蛮费劲的。但蒸出来的成品还行,有Q弹的口感。不知道这个方子不放木薯淀粉行不行。
iPhone 拍摄
于 2020-02-27 11:07:06
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9 赞
2 回应
广式点心师
广州 | 2020-02-27 |
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有按比例做吗?面粉牌子不同会有吸收水份不一样,紫薯要加适量水打成稀泥。再有如果觉得比图片中的稠,可以适当加点清水,搅拌,没有影响的。
广式点心师
广州 | 2020-02-27 |
回复
木薯粉是增加Q弹。去了木薯粉,口感大降
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