6寸的配方，我用了7寸烟囱模来装的，提前预热好烤箱，确认温度达标，这点最重要；再就是判断蛋白打发的程度也非常重要，这两点把握好了，做戚风蛋糕应该就不会被气疯了。我前几天第一次做戚风，用别的方子，蛋白打发过度导致长得特别高，脱模也不得要领，缩腰严重，温度和时间也不太够，蛋糕体特别细腻但微微偏湿。
iPhone 拍摄于
2020-02-27 16:18:44
6寸 烤145度55分钟 1：蛋黄糊、 牛奶、 玉米油、 细砂糖、 低粉、 玉米淀粉、2：蛋白霜、 柠檬汁、 细砂糖 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~、 8寸 烤145度60分钟、1：蛋黄糊、 牛奶、 玉米油、 细砂糖、 低粉、 玉米淀粉、 2：蛋白霜、 柠檬汁、 细砂糖、~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 10寸 烤155度60至65分钟、1：蛋黄糊、 牛奶、 玉米油、 细砂糖、 低粉、 玉米淀粉、 2：蛋白霜、 柠檬汁、 细砂糖
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